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分享到QQ空间原标题：庄臣食单
瓜焖羊排
南方人认为羊肉“上火”，所以在夏季甚少食用羊肉，而冬季则不同，由于羊肉含有丰富的蛋白质，有补元阳、治虚气的食效，是一种滋补御寒的冬季食材。羊肉的烹法多样，蒸、焖、炖、煮皆可，如今天这款“紫苏茄瓜焖羊排”便是其中一例。
材料：羊排300克、茄瓜200克、紫苏叶10克、干葱（拍碎）15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、胡椒粉、花椒、八角、草果、陈皮、豉油、辣椒油、麻油、花生油各适量。
做法：羊排洗净，以花椒、八角、草果、陈皮、姜片、蒜头和适量盐加水炖1小时，然后拿出斩件备用；茄瓜洗净切条备用；开锅下油，爆香姜片、拍蒜和干葱，下羊排大火翻炒片刻，加入适量炖羊排的汤和茄瓜、紫苏，以盐、豉油、胡椒粉调味，焖煮20分钟，最后加入少许辣椒油和麻油即成。（推荐：美食家 庄臣）
(责编：赵雅楠、李彦增)
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