人民网>>人民网食品频道

火鸡感恩节的饕餮盛宴

2013年11月28日08:15    来源:北京青年报    手机看新闻
原标题:火鸡感恩节的饕餮盛宴

  感恩节虽不是中国的传统节日,却是饕餮的绝佳借口。一到感恩节,餐桌上多了火鸡的身影,人们用火鸡替代了餐桌上的肉类,这个硕大的美味总是能为你的初冬增添一份暖意。借着这个契机,看看漂洋过海的火鸡在餐桌上演绎怎样一番风味,来一顿美味的火鸡大餐吧!“兴致”之时,亲手做道爱心火鸡餐也会别有一番情趣。

  火鸡的最传统做法非常简单,只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹,然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。

  火鸡的重量差异很大,范围在2.7-13.5千克之间,但最常见的是4.5-6.5千克。市面上售有整只火鸡或切片的火鸡肉,新鲜或冷冻品都有。比较年轻的火鸡最好用来烧烤;成鸡则通常加在煨菜或汤里。有些火鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种,以缩短烹煮时间,同时又不会变干。火鸡通常采用烧烤,此时肉用温度计会是很有用的工具:一只5.5-8千克的火鸡不加盖烧烤,约需3-3.75小时;包铝箔则必须以230℃的温度烧烤2.5-3小时。它需要整只烤出,鸡皮烤成深棕色,肚子里还要塞上许多拌好的食物,如碎面包等。烤火鸡的汁,会被用来制成黏稠的肉酱,伴上甜甜的红莓果酱,作为火鸡的调料。

  火鸡的吃法也有一定讲究。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁、撒上盐,味道十分鲜美。感恩节的食物除火鸡外,还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、沙拉、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品。

  一样的火鸡,不一样的形态

  火鸡英文叫“Turkey”,跟土耳其是一个发音,因为它的样子的确很像土耳其的服装,身黑头红。说起它的形象实在是遭人嫌弃,秃头、长颈、弓腰、缩背,但经过烧烤后的火鸡简直就是涅槃后的凤凰,色泽金黄,肉质肥嫩鲜美,滋味可谓妙不可言。高蛋白与低脂肪的完美结合让火鸡颇受崇尚健康生活人士的青睐。火鸡除了有烤全火鸡之外,还有各式各样的火鸡美食,可谓一样的火鸡,不一样的做法和吃法。香喷喷的大餐是感恩节的绝对主角,感受文化就从舌尖开始。

  烤全火鸡

  外皮金黄酥脆的烤火鸡是传统的感恩节主菜,最传统的做法是焖烤。在美国,通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后用烧烤袋包好,整只烤出,鸡皮烤成深棕色。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分给大家。根据个人口味浇上卤汁,香嫩的火鸡就可以入口了。

  火鸡香肠

  各式各样的香肠总是备受人们喜爱,火鸡涉足香肠王国让人们的餐桌上又多了一种美味。“台湾火鸡”推出了原味、红麹、绍兴酒三种口味的火鸡香肠,既可以当做餐桌佐菜,也能与面包结合为松软可口的三明治,低脂又富含营养素的火鸡香肠一定会让你唇齿留香!

  火鸡比萨

  感恩节的到来让比萨换上新装,馅料也选择了节日宠儿火鸡肉,金黄的比萨饼散发着浓浓的香气。嫩滑的火鸡腿肉是最好的选择,将其融入薄厚适宜的比萨饼中,沁心的口感诱人食欲,如果放点芝士,还可以让面皮的口感更好。

  火鸡汤

  咸鲜的火鸡汤征服了食客挑剔的味蕾,感恩节的餐桌上火鸡骨架占据了一席之地,将烤好火鸡剩下的骨架用刀取出,放入锅内用姜片熬,乳白色的火鸡汤清而不淡、鲜而不俗,如果想吃一餐火鸡全宴,搭配一款这样的汤醇味鲜的火鸡汤会是你的甜蜜之选。

  在北京,去哪儿吃火鸡?

  ◎北京百羽兴嘉餐厅

  餐厅位于京港澳高速(京石高速)琉璃河出口西行200米路北,坐落于天香牡丹园内。是北京独家经营以特色火鸡为主及餐饮、观光、娱乐为一体的综合性餐饮娱乐场所。餐厅有从美国引进的纯种尼古拉品种火鸡,年出栏2万只以上,并具有养殖技术推广、育雏、成鸡销售等能力的专业养殖基地作为强大的后盾。

  推荐菜:火鸡

  地址:房山区京石高速琉璃河出口西侧50米天香牡丹园内

  人均:¥100

  ◎火鸡餐厅

  网友评价:一家人开车顺着小沙河来这里吃火鸡。顺着蜿蜒的石子小路进院子,院子里足有20只猫咪,有的很亲人,有的对人爱搭不理。有烧烤的地方,可以自带食物来烧烤。进屋,4个人吃了2-3人份的火鸡。味道不错,很进味儿。火鸡脖子味道不错。吃完去前院溜达,这里养了很多柴鸡、火鸡、山羊……犹如动物园。

  推荐菜:火鸡火锅

  地址:昌平区温榆河畔北岸西3公里

  人均:¥49

  ◎丽思卡尔顿酒店(华贸中心店)

  推荐菜:感恩节火鸡套餐

  地址:北京市朝阳区建国路甲83号华贸中心

  人均:感恩节套餐518元/位

  ◎Hooters

  推荐菜:火鸡比萨、鲜虾火鸡串

  地址:北京市朝阳区工人体育场东路中国红街1号201室

  人均:火鸡比萨68元/份、鲜虾火鸡串98元/份本版文/本报记者 姜薇

  实习记者 黄昭华 本版供图/圆木

(责编:赵雅楠、李彦增)

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

24小时排行 | 新闻频道留言热帖