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隔夜菜
这里的隔夜菜主要是指油菜、茼蒿、菠菜这一类蔬菜类食物，且是已经过烹调的。如果这类食物放置一夜，不仅其中的维生素、叶酸等比较脆弱的营养会丧失殆尽，而且同时会将其中的硝酸盐转化为上面提到过的亚硝酸盐。
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(责编：曾璇、赵雅楠)
隔夜菜
这里的隔夜菜主要是指油菜、茼蒿、菠菜这一类蔬菜类食物，且是已经过烹调的。如果这类食物放置一夜，不仅其中的维生素、叶酸等比较脆弱的营养会丧失殆尽，而且同时会将其中的硝酸盐转化为上面提到过的亚硝酸盐。
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