养生：吃烫食健康隐患多 进食温度别超40℃

　　气温下降，喝热汤、吃热食成为不少人在冬天的饮食习惯。然而，温饱背后烫食给人们带来的伤害也不容忽视。专家表示，长期食用烫食，会造成口腔溃疡、食道管壁受损等，甚至会引发食道癌。

　　吃烫食健康隐患多

　　在正常情况下，人体口腔和食道的温度在36.5℃―37.2℃之间。烫火锅汤锅时，食物的温度一般在60℃―70℃，这个温度会烫坏口腔，造成起泡、溃烂等口腔病症，还可能烫坏食管黏膜，长期下来还会形成慢性炎症。

　　如果黏膜损伤尚未修复又遭烫伤，反复多次，易造成黏膜浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，以致癌变。

　　食管早期癌变会造成吞咽食物有阻力、咽下不畅、有哽噎感或有牵制感，这种吞咽不畅所产生的种种不适感可自行消失，但会反复出现，在心情不畅、情绪波动时尤其容易发生。由于其程度还不影响进食，所以很容易被忽视或者误诊。

　　进食温度别超40℃

　　专家建议，日常饮食中，适宜的进食温度是10℃―40℃左右，千万不要贪图“趁热吃”，刚煮好的食物最好先晾一晾再入口。同样，人们在饮水时也应该讲究温度，最好饮用不超过40℃的温水，因为过烫的水会强烈刺激口腔环境，甚至可能烫伤口腔黏膜。

　　国外曾做过实验，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。（记者 钱宇阳）