饮食文化：喝腊八粥

　　记得前年农历腊月初八早晨，北京城虽然阳光明媚，可依旧天寒地冻。上午９点，雍和宫准时开门舍粥，上千名市民有的拿着碗，有的拿着保温瓶在寒风中排着长长的队伍，期待着早一点喝到寺院僧人亲手熬制的腊八粥，成为“中国情调”、“中国民俗”的一道靓丽风景。人们为的是喝碗粥，驱严寒，保健康，送平安，祈求来年好兆头。据说那天的腊八粥用了771斤、29种原料，按每人一碗计算，满足了3000人，创造了腊八舍粥活动的历年之最，也成为雍和宫腊月盛事。雍和宫的典座戴法师说，现在的“舍粥”已经没有了赈济穷人的意味，而是把大家聚在一起，回味一种人生甘苦，劝导人们不要忘本。他说无论大家信仰什么，什么民族，喝一碗粥，增进一分感情，“这就是融合”。

　　进了腊月，人们过的头一个节就是腊八节，喝腊八粥。我小时候，就迷醉那腊八节美妙的传说，眷恋那腊八粥特有的浓浓的温情。

　　农历十二月，据说秦始皇统一中国以后，就下令改称为“腊月”。《荆楚岁时》记载：“十二月八日为腊日。”这便是我国相沿成俗的腊八节。清代徐珂《清稗类钞》称：“农历十二月初八日，为一大节，俗所谓腊八是也。”

　　腊八的起源，相传不一。有说从先秦起，它是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的。而较多的说法与佛教有关，说这一天是佛祖释迦牟尼的成道日。释迦牟尼原是古印度北部迦佑罗卫国净颂王的儿子，因为深恶人世间难以解脱的生老病死的诸多痛苦，29岁便出家修道。苦行六年，使其身材消瘦、形容枯槁。一天，他以杂粮掺野果、用清泉水煮粥，喝完后，虚弱的体质得以增强，并终于我国农历腊月初八这天，在菩提树下妙悟人生真谛得道成佛。后人为永记他所受的苦难，便于这天吃粥以示纪念。喝腊八粥不仅为僧侣享用，元、明、清沿袭这一食俗，民间也很盛行。曾有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”

　　小时候，每到这天早晨，我还蜷缩在被窝里，就闻到了满屋浓浓的粥香。母亲便催促着：“快起来洗脸，喝腊八粥了！”我手捧热气腾腾的腊八粥，嘶溜嘶溜地不停地喝着。在“冻死寒鸦”的隆冬腊月，却觉得暖意萦怀。

　　母亲熬做的腊八粥真是难得的美食。过程是精心熬制，结果是色、味、香、形俱佳。那绿绿的青丝、红红的豆子、白白的瓜子仁、黄澄澄的小米……五颜六色，那十几种的米豆杂粮、那多种的果仁柔腻如一的飘香美味，那水米交融黏稠稠的粥真是诱人。自家熬的这腊八粥，它不仅是御寒的佳品，优质的补品，还充盈着特有的温情。

　　我渐渐长大了，每到腊八，也早早起来，守候在锅旁，看着母亲怎样煮粥了。在大砂锅中放入多半锅清水，烧开后，把头天晚上泡的豆类先倒入锅中。等煮到五成熟，再把泡好的大米、小米、江米、紫米……倒入锅中，待九成熟时，放入枣子、果仁、果料。这两个小时里，母亲不停地用勺子轻轻搅动，她说，这样不糊底，也不澥。长时间的熬守，等熬成时，米烂可形依在，粥成汤状，而又黏稠，煞是喜人。

　　现在喝粥很方便，“粥道”星罗棋布，争奇竞巧，品种繁多，迈步可进；又有名牌的、罐装的、五花八门“营养粥”，随处可买，随时可喝。但是，我却总想喝母亲熬的那腊八粥，总觉得那粥里盛着的是绵绵的亲情，喝着其乐融融。

　　后来，我长大成人了，母亲慢慢变老了。但每到这节气，我如法炮制，给母亲端上我熬的腊八粥，依然热气腾腾……（王双喜）