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分享到QQ空间原标题：女性养生：脾虚易衰老 常吃5豆健脾补虚
五、扁豆(酱爆鸡蛋扁豆)
扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
材料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。
做法：1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
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(责编：李彦增、彭亮)
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