讲讲烩面的故事
1、相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一个回民农院。回民母子心地善良,将家里养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和进面条为李世民解饿。李世民吃后浑身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈。
李世民即位后,一直记得回民母子做的这个味道,派人寻访,厚加赏赐,并学习制作这道救命之面--麒麟面。后来,武则天也想吃这道面,可是四不像极其稀少,觅猎困难,只有找山羊代替,也就变成了山羊烩面。
2、八国联军进军北京时,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的原阳烩面才传艺民间。
3、抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨,叫做赵荣光,特别喜欢吃面食。空袭来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过得面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐和碱,使之更筋。这样做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。(来源:中华网旅游)
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