原标题:那些“俘虏”了老外的中式传统家常菜
鸡蛋卷
鸡蛋卷
中文的鸡蛋卷有多种含义,比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盘;热菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。在《Chinese Food》中的鸡蛋卷应该是指用鸡蛋烹制出的菜肴。
鸡蛋卷是一个非常家常的菜,在家中把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子由上而下的卷起来,但是要注意火候,若是没有掌握好火候鸡蛋卷就会失去了鲜嫩的味道。
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(责编:曾璇、赵雅楠)