桃红葡萄酒，春天的纪念（图）

　　看看，春天能让这灿烂的粉桃花一下子点燃了热情，竞相开放！如此艳丽的春，让人不爱不行，不快乐不行！“好色”的人对色彩是敏感的，正绽放得娇艳可人的桃花那粉红的花瓣儿让人一见就心生愉悦，那醉人的绿，更让人感觉到勃勃生机。对着一朵朵小花儿细细赏来，更能让人感受到生命的绽放是多么的可贵！

　　“在那桃花盛开的地方”……在这个春天，又有多少人递上休假条，拿出照相机，收拾好行李，买张机票，说走就走，扑去了一路桃花怒放的西藏林芝？一排排盛开的桃花在台阶式绿色麦田的衬托下，与翠绿的柳树错落有致地点缀着整个山坡，桃红柳绿，蓝天白云下，又有多少旅人不禁怦然心动？

　　桃红，桃花的颜色，比粉红略鲜润的颜色，这是最能代言春天的色彩，而桃红葡萄酒当然也是最能代言春天的酒。

　　桃红葡萄酒来自法语的“rosé”（桃色），在西班牙语国家称作rosado，在意大利称作rosato。它是葡萄酒的一种，有着些许红葡萄酒的颜色，但只够将颜色变成粉红色。其实，桃红酒的酿造类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中。桃红酒比干红葡萄酒颜色浅，因此看起来更加清透、晶莹明亮，红得更富飘渺的诗意，红得恰到好处——春情荡漾。

　　其实，虽然名曰“桃红葡萄酒”，桃红葡萄酒却并非只有桃红一色。若以酿造工艺来区分：一种是只将葡萄皮和葡萄汁接触几小时的淡色桃红酒（le vin gris），另一种是每隔几小时取样检查，直到颜色合适后再过滤的颜色较深的桃红酒（la saignée）。实际上，由于葡萄品种，添加剂和酿酒工艺的不同，桃红酒的颜色有一定的差别，从淡桔红色到鲜艳的紫红色。如同把各种颜色的桃红葡萄酒排成一列，那一定会跟美女们的唇彩组一样。

　　南朝梁刘遵《繁华应令》诗：“鲜肤胜粉白，慢脸若桃红。”美丽的女子天然的面含春色，所谓“春色”，指的就是艳若桃李。肤色净白的女子酒后微醺时，白里透红正如染上一脸的桃花之色。男人喜欢约请心仪的对象一同小酌，可不就是为了能够欣赏到这一番可餐的秀色吗？面对如此美人，哪个汉子还能把持得住不心旌摇曳？

　　岭南的春天很短，桃花的花期也很短。明媚春光易逝去，错过难再得，而桃红葡萄酒是对春色最好的纪念。清新爽口、秀美窈窕，桃红葡萄酒绰约的身姿便是桃林下的倩影……

　　木桐嘉棣桃红葡萄酒

　　类型：半干型

　　产地：法国

　　级别：AOC

　　葡萄品种：65%梅洛、20%品丽珠、15%赤霞珠

　　酒精度：12%

　　年份：2011年

　　色泽：明亮的红宝石色

　　木桐嘉棣品牌创立于1930年，是罗思柴尔德男爵家族的旗舰品牌。木桐嘉棣的质量一直深受消费者的推崇，在全世界150个国家每年的消耗量多达1200万瓶。

　　今天，罗思柴尔德菲利嫔女男爵沿袭她父亲的雄心壮志和经营哲学，让木桐嘉棣成为全球最受欢迎的波尔多葡萄酒品牌。在罗斯柴尔德菲力嫔女男爵的不懈鼓励和支持下涉及多个领域的经济。众所周知，酒庄如此成功的主要因素之一就是他们炉火纯青的葡萄酒调配技术：融合了波尔多的酿酒传统，专业的酿酒团队和最尖端的酿造技术，使酒庄在生产出满足不同市场所需葡萄酒的同时，又能用技巧和决心把大自然赋与人们的礼物转化成一件件艺术品和欢乐的源泉。2007年木桐嘉棣还被命名为美国翠贝卡电影节的葡萄酒合作伙伴。

　　这款酒由梅洛、品丽珠、赤霞珠三种葡萄混酿而成，因此具有相比一般葡萄酒更加丰满复杂的结构。

　　品鉴：明亮的红宝石色。浓郁的红浆果，覆盆子和红醋栗的香气，并伴有丝丝花香，口味清新圆润，味道极佳，非常均衡而持久，余味精致。可当餐前酒，亦可搭配龙虾等海鲜料理，餐间饮用将激发食物的深度和美味，还适合搭配奶酪、曲奇等糕点。

　　普罗旺斯一号桃红葡萄酒

　　类型：干型

　　产地：法国普罗旺斯

　　级别：AOC

　　葡萄品种：歌海娜（Grenache）、希拉（Syrah）

　　酒精度：13%

　　年份：2011年

　　色泽：淡粉色

　　普罗旺斯生产葡萄酒的历史十分悠久，距今已有2000多年。而这里独特的土壤和气候条件，使得普罗旺斯能够酿造出全球最顶尖的桃红葡萄酒。普罗旺斯一号继承了普罗旺斯葡萄酒的优良传统，同时又吸收了圣特罗佩的时尚气质，展现着她迷人的口感和独特的魅力。

　　首先这是一款“视觉系”的酒。非常漂亮而有设计感的酒瓶让人过目不忘。蓝色的美人鱼代表着普罗旺斯的另一珍宝：海洋；浅浅的三文鱼色，是非常典型的普罗旺斯桃红色调，典雅端庄，不似智利桃红那样的艳丽、香气开放，有着桃红酒不再有的复杂度，玫瑰花瓣伴随红樱桃果酱和蜜桃香气。

　　普罗旺斯一号葡萄园临近大海，不仅风景优美，而且气候宜人。地中海气候夏季干燥而炎热，冬季凉爽而湿润，适宜葡萄生长。普罗旺斯一号桃红新鲜采摘，在不锈钢桶中中低温发酵，之后陈酿3―4个月。有着新鲜馥郁的水果味和花香：芒果、桃子、白花、口感带有矿物质味，清爽、新鲜、细腻，让人回味无穷。

　　品鉴：晶莹的浅粉红色，酒体中度，充满花香、口感清爽，持续的水果芬芳回味。可以搭配地中海菜、烤肉等等。

　　舒特家族白仙芬岱桃红葡萄酒

　　类型：半干型

　　产地：美国加州纳帕谷

　　葡萄品种：100%白仙芬岱（White Zinfandel）

　　酒精度：9.5%

　　色泽：樱桃粉

　　Sutter Home酒庄在后19世纪建立，作为现今美国最大最知名的葡萄酒庄之一，一直致力于生产质优价廉的产品。Trinchero Family于1974年购买了此酒庄，在过去的半个世纪里进行了很多工业革新。延续着传统的生产价廉物美的葡萄酒，Sutter Home酒庄能提供所有的红、白及桃红葡萄酒品种供选择。

　　1968年，Trinchero Family开始引进第一批白仙粉黛葡萄回美国种植，在此之前，加州所有酒庄不过生产红葡萄酒和白葡萄酒，桃红酒一直未被涉足过。1972年，美国第一瓶桃红酒在舒特家中诞生，该葡萄酒在上市之后便大受欢迎，到了1987年，舒特家的桃红酒已成为全美最畅销的葡萄酒之一，而到了今天，舒特家族凭借其出色的表现成为美国第六大酒庄。时至今日，舒特家依然以出产粉红葡萄酒为主。这里拥有葡萄园200多公顷，主要种植仙粉黛、霞多丽和长相思，年产量约1000万箱，其中白仙粉黛占据45%产量。

　　品鉴：仙粉黛香气浓郁，带有丰富的黑色和红色的浆果味道，甚至有一股的果酱味道，草莓和西瓜的甜香，入口果味浓烈，有清脆凉爽的回味。可搭配各类亚洲或拉丁美食。

　　桑塔丽塔120桃红加本力苏维翁葡萄酒

　　类型：干型

　　产地：智利

　　级别：N/A

　　葡萄品种：赤霞珠

　　酒精度：13.5%

　　年份：2011年

　　色泽：明亮的粉红色

　　桑塔丽塔庄园是智利三个最大的葡萄酒生产商之一，以高质量，富有进取心而闻名，每年的出口量约为130万箱，销往世界上70多个国家。桑塔丽塔富饶的土地是智利重要的资产之一，它们主要是位于马泊谷最富饶的土地Alto Jahuel（Buin）中，距离智利的首都圣地亚哥以南大约40公里。同时，桑塔丽塔在5个出色的葡萄产区山谷中拥有土地，例如：Casablanca，Leyda，Rapel，Apalta和Curico。

　　桑塔丽塔悠久而显赫的历史可追溯到125年前，智利酿酒业初期阶段。著名的政治家兼企业家 Don Domingo Fernandez 先生于1880年创建了桑塔丽塔庄园，引进并推广了上好的法国葡萄植株。桑塔丽塔拥有将近1600公顷的葡萄园，均分布于智利最重要的产区，包括位于迈波山谷（Maipo Valley）的葡萄园。它被《葡萄酒与烈酒》杂志8次评为“年度最佳酒园”，这一殊荣实在令人羡慕。“桑塔丽塔可谓智利最值得信赖的酒园，产品物超所值，口感丰饶。”

　　品鉴：120系列桃红葡萄酒有着光亮的粉红色泽。迷人的芳香让人联想到甘美的红色水果和充满芬芳果香，成熟的水果。在口感上，浓郁且果味重让酒平衡度表现突出。酸脆且提神之酒让人回味无穷。理想的开胃酒，可与多类食物搭配。

　　月光神树桃红葡萄酒

　　类型：干型

　　产地：法国波尔多

　　级别：AOC

　　葡萄品种：100%梅洛

　　酒精度：13%

　　年份：2010年

　　色泽：成熟的橘红色

　　波尔多享誉全球，被称为世界葡萄酒“心脏”的波尔多产区是法国三大葡萄酒产区之首。波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，是全世界盛产优质葡萄酒的著名产区。仅仅就波尔多地区一地来说，酒园和酒堡已经超过九千座，这里出产的葡萄酒无论种类还是品牌都多得不胜枚举，连土生土长的当地人也未必能一一了解。

　　月光神树堡是位于波尔多产区内的一处精致酒庄，现任庄主Jean Phillippe Renier先生的祖父，于1962年购入酒庄，葡萄园种植面积为29公顷。这片葡萄园的底部为石灰岩，这种渗透性极强的土壤特性为葡萄生长提供了舒适的自然条件，使得葡萄的成熟非常规律。这款酒由100%果香馥郁的梅洛葡萄酿造而成，香气扑鼻。

　　品鉴：该酒呈现淡淡的玫瑰红色，反射着粉色，成熟的橘红色耀眼鲜明。香味不算是标准的梅洛特色，清新的香气扑面而来，静态下呈现樱桃及覆盆子香味，晃杯后散发着典型的热带水果香味，有些许百香果味、芒果、蜜桃、西瓜等的果香，在香料味中略含一丝火石的味道，很是特别。入口圆润，酒体中度，单宁柔和顺滑。只不过，该酒的平衡度稍嫌理想，酸度偏高，整体稍欠精致。可以搭配海鲜及烧鹅食用。

　　南方日报记者 周照