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图片源自网络
苏莞尔暗自焦急着老爸的刀工，而苏茂和帝雅的厨师长则开始进行辅料选择，进行调味。
苏茂沉思了一下，只选择了火腿、开洋、鸡丝和一些竹蛏以及一些简单的调味料，除此之外再无他物。而帝雅的厨师长除了火腿、开洋、鸡丝还选择了笋、银鱼、木耳、口蘑和人参。
“茂叔怎么这么小气，这是在比赛呢，又不是平日做生意，他不能多选几样配料么？！”金朝暗暗起急。
“说的就是啊……这道大煮干丝传闻是乾隆皇帝下江南的时候扬州官员进贡的‘九丝汤’演变而来，做法考究，需要选用鸡胸、开洋、火腿、木耳、笋等九种食物切成极细的丝，之后用上好的鸡汤大火煨煮，所以才叫‘大煮’，要不是因为现在的人都追求快速，九丝汤也不会变成今天只有这几种食材。蒂雅的那个大厨用料就很合规，这茂叔是怎么回事？”张一鸣也费解。
一边的苏莞尔刚听说茂叔在刀工上稍逊色，这又听说选料不合规，一张小脸儿顿时煞白。
这时，大火煮沸的浑厚鸡汤开锅了，苏茂和大厨都将食材依次倒入，轻轻搅散，其间不断续汤，大概1个小时后，满后厨都飘来一股极其香浓，勾人食欲的味道。那是山珍和海味混合在一起的味道，那是较量和耐心的味道，那是时间的味道，那是经验的味道，那更是希望的味道。
苏茂和大厨将各自汤锅里的干货捞出沥干汤汁，放在一个小碗里成形，然后将小碗倒扣在一个浅汤盆里，掀去小碗，再将少许汤汁淋上。
“请点评。”被分好的几份大煮干丝依次递到“评委”的手上，最紧张的时刻到来了。
几位“评委”吃过以后，一脸的“深不可测”，苏莞尔耐不住性子，凑上前，忙不迭地问道：“怎么样，怎么样？”
邵子龙也走上前来，但他并未说话，只是用眼神询问几位“评委”。
萧如清优雅地拿手帕擦擦嘴角，先开口道：“大煮干丝这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是淮扬菜系中的看家菜。此菜做成后，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，虽然用来‘大煮’的汤头是鸡汤，然而整个汤面在久煮之后不见一滴油花，又没有一分一毫的豆腥味，乃是食不厌精，脍不厌细的代表作。两位的大煮干丝，在这一点上都做的很成功，无可挑剔。”
此话一出，张一鸣能明显感到身边的苏莞尔松了一口气，他心里，也莫名地松了一口气。
跟萧如清一起来的那个大叔，细细品味一番后，叹道：“‘扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。’，这是清代惺庵居士的《望江南》，描述的正是扬州居民品尝‘大煮干丝’，又叫‘加料干丝’的场景。这两位师傅，一个是川菜大厨，一个听说是湘菜出身，本都是重油重料的菜系，此番‘拼菜’能把如此清爽的菜做到这样极致，真真是难能可贵。”
萧如清笑问他：“那你看这谁胜谁负呢？”
大叔为难地道：“论刀工来讲，这大煮干丝的丝嘛，当然是越细越好，一刀贴着一刀切，一片香干，最好的刀工师傅可以切上百来刀。而三、四片香干就可以切出一满碗。我刚才留心看过了，蒂雅的这位大厨切的干丝更加细，论刀工恐怕更胜一筹。”
“我去，他懂不懂吃啊，切那么细干嘛，还不够塞牙缝哪！”金朝看着苏莞尔难看的脸色，忙维护道。
萧如清道：“话虽如此，但是你有没有注意到苏师傅的配料和蒂雅大厨的配料？”
大叔点点头，说：“蒂雅的大师傅除了主料，还用到了木耳、笋、口蘑、海参、银鱼等，是正宗的大煮干丝的做法，非常好的还原了乾隆时期的九丝汤！”
听到这里，苏天洋脸色很不好，而苏莞尔则露出个近乎绝望的神色，她身子一晃，幸好及时被张一鸣扶住。
大叔又琢磨着道：“但是苏师傅的汤里，好像，另有一番风味，我说不出来是什么……”
萧如清道：“是的，你忽略了一件事情，美食的配料固然重要，但是四时的变化也要考虑进去。”
大叔听了，道：“萧老见解一向过人，愿闻其详。”
萧如清道：“大煮干丝的佐料应按季节不同而有变化，比如春季温暖清新，用竹蛏等海鲜可以增味增香；夏季闷热潮湿，宜用脆膳丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季干燥寡淡，则可选用蟹黄吊味，汤汁浓重；而冬季寒冷枯竭，宜用新鲜蔬菜，娇嫩翠绿，增色添香。”
大叔恍然，抚掌大笑：“萧老不愧是‘厨坛之神’，论起做菜永远比别人技高一筹！我是甘拜下风！对，这么一说，我突然明白为什么苏师傅的汤头里有一种温暖明媚的气息，如同沐浴在春风里，那样自然而清新！正是因为苏师傅的这道大煮干丝里，放了竹蛏做辅料！”
两个人又是一阵商量，最后还是萧如清朗声道：“我们一致认定，苏师傅做的大煮干丝，顺应四时，选料讲究，刀法也已经达到很高的水平，这轮‘拼菜’苏师傅更胜一筹！”
“哦耶——”此话一出，苏天洋和苏莞尔激动地大喊着，兴奋地抱在了一起，就连张一鸣、金朝和顾岩都由衷地笑了。
“邵先生……”蒂雅的厨师长胆战心惊地站在邵子龙面前，邵子龙的脸色阴沉地如同要滴下水来。
“你这样的厨艺还是不要留在蒂雅了，明天直接去财务结账，另谋高就。”邵子龙不容置疑地向身后的黑衣人招招手。
“邵先生，邵先生……”那大厨有些慌乱，话还未及说完就被一众黑衣人拖走了。
“这小小的橘子洲头，真是藏龙卧虎。”邵子龙经过苏家三人面前时，饶有深意地说。
“山外有山，人外有人而已，没有什么事情是百分之百的。”苏莞尔面上微微笑着，眼神则很倔强地、毫不示弱地直视着邵子龙的眼睛。
邵子龙仔细端详着苏莞尔，他突然靠近她，在她耳边语气邪魅地低声道：“这局算我输了，但是你信不信，无论是人还是物，只要是我邵子龙看上的，从来都逃不掉？”（连载进行中）
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