原标题:夏季莲藕5大食谱 通便止泻&健脾开胃
2、烹饪时不用去皮,且别碰铁
莲藕既可生吃,也可炒或煲汤食之,还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃,可谓美味佳肴。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。
莲藕经过加热会颜色会变深,这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化。
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(责编:曾璇、李彦增)