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吃不干净食物当心患肝癌夏季躲开4类致癌食物【3】

2014年07月30日08:23 来源：人民网-生命时报手机看新闻

原标题：夏天这些致癌食物一定要躲开

　　剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌

　　亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应，合成具有强致癌活性的亚硝胺，从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多，而且容易被细菌污染，最好不要食用；所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，而且鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。

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(责编：曾璇、李彦增)

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