京南锣鼓巷餐企遇租金烦恼 房租上涨餐企疲于应对

　　南锣鼓巷近年来名气日益上涨，不过高人气却没有为在此的商家带来快乐。北京商报记者昨日从南锣鼓巷多位餐饮经营者处获悉，这里的房租6年来涨幅近50倍，并还在持续上涨。如此大幅的成本增长让这些餐饮企业经营压力日益增大，并同时出现了频繁更迭的现象。虽然对于南锣鼓巷的业主们来说，根据租赁市场行情涨价无可厚非，但如果房租使得餐饮企业逐渐流失，这条知名旅游商业街的特色也会有所改变。

　　房租上涨餐企疲于应对

　　在得知南锣鼓巷房租上涨的消息后，北京商报记者走访了南锣鼓巷多家餐厅，几乎所有餐厅负责人都表示，尽管不同地段房租水平各不相同，但近50倍的上涨率的确属实。一位不愿透露姓名的餐厅经营者介绍，2008年左右，南锣鼓巷的平均房租水平大约是57.14元/平方米/月，到2013年则上涨为2500元/平方米/月。按此推算，一间20平方米的店面2008年平均每月1200元，到2013年，则涨到了每月5万元，房租6年时间上涨43倍。

　　随着房租上涨，餐厅的运营压力日渐增加。锣鼓洞天餐厅的负责人赵先生无奈地向北京商报记者表示，成本上涨使经营利润日渐摊薄，为维持餐厅的正常运营，只能采取其他的手段拉拢客源。位于南锣鼓巷南侧的另一家餐厅负责人则表示，餐厅现在处于勉强维持的状态，如果经营状况持续下降导致亏本，就会将餐厅关掉。

　　“没关系就拿不到合适价格”

　　南锣鼓巷的餐企经营者普遍认为，南锣鼓巷内各商户间的房租价格有着很强的隐秘性，这也为大幅涨价提供了便利。据了解，为了能及时上涨房租，房主将与租户的合同期由5年改为3年，“房主为了涨价，压缩合同时间，从5年签一次合同到3年签一次，甚至1年签一次”。曾在南锣鼓巷经营餐饮的王先生告诉北京商报记者，房租上涨速度过快，有的房主与租户之间甚至是3个月签一次合同。

　　提到南锣鼓巷房租快速上涨的原因，不少商家均以过程、关系复杂缄口不言。不过据一位餐厅经理透露，南锣鼓巷内商铺目前分为公租房和私人房屋，“现在的商铺主要是私人房屋，因此房租的价格只有房主和租户之间了解，公租房的价格有统一标准，因此要便宜很多，但是一般的商户根本租不到”，这位经理向北京商报记者表示，“在南锣鼓巷如果没有关系，基本上不太可能以合适的价格租到商铺”。

　　更迭频繁难成商业街特色

　　北京工商大学贸易系主任洪涛表示，南锣鼓巷房租无限制上涨的现象，很容易造成特色商业街恶性循环。洪涛介绍，在特色商业街上，通常需要30%-40%比例的特色餐饮，餐饮为了应对成本压力忽略特色打造，逐步导致特色消失，最终可能会导致特色商业街的消失。

　　对此西府海棠餐厅的负责人表示，在南锣鼓巷能存活10-15年的餐厅基本不存在，作为一家经营5年时间的餐厅，此间其周边的商铺就曾多次易主。在南锣鼓巷一位商户看来，不管是综合性商场、休闲步行街还是社区底商，餐饮通常被作为主力业态而占有相当大的比重。

　　受成本压力的影响，一些特色餐饮不得不调整定位，餐厅原有的特色也开始逐渐消失。锣鼓洞天的负责人表示，最初在南锣鼓巷经营餐厅，定位中高端，主要面向外国人，经营特色菜。随着外国客流减少，迫于成本压力，餐厅不得不调整定位开始面向大众客群。目前，餐厅主要经营川湘菜以及部分创意菜，“菜品原来是少而精，现在则是量大，注重经济实惠，面向普通老百姓”。从其他几家餐厅门口摆放的菜单上可以看到，大部分都是家常菜。

　　不过，未来南锣鼓巷的发展规划中或许也有弱化餐饮的打算。东城区交道口街道办事处负责人曾对外表示，今后南锣鼓巷将适当控制酒吧、咖啡馆等的数量，更多地引进创意工作坊、民俗工艺品店、会所、小剧场、书吧等多种业态，并有意引进一些与风貌保护相适宜的品牌店及连锁店。

　　北京商报记者 贺陈慧/文 韩玮/制图