美食DIY：自制冰淇淋击退炎热！【2】

酸奶冰淇淋

原料：蛋黄2个，牛奶200克，砂糖60克，酸奶100克，淡奶油100克。

做法：1.牛奶加一半的糖，煮至边缘冒泡后离火，蛋黄加剩下的糖打至发白，牛奶分次倒入蛋黄内，拌匀。

2.将混合物倒回锅内，用小火边搅拌边煮，煮至泡沫消失，液体变得有些浓稠，底部会出现一层膜的状态。

3.将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆，并不停搅拌，将酸奶拌入蛋黄液。

4.将淡奶油拌入,将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上)，25分钟后取出，将冰淇淋装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。

榴莲冰淇淋

原料：榴莲250克、牛奶500克、奶油250克、蛋黄1个、白糖80克、香草香精少许、柠檬汁少许、盐少许、淡奶油30克。

做法：1.用隔水加热法把牛奶煮沸，加入绵白糖一起搅拌均匀；在牛奶中放入盐，搅拌均匀后待冷却。

2.把鲜奶油打发，奶油打发的最佳温度是7摄氏度；把蛋黄打散，拌入打发的鲜奶油中，并加入少许柠檬汁和香草香精。

3.处理榴莲果肉，一半用果汁机打碎，将打碎后的榴莲拌入牛奶和奶油，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀后的冰淇淋液放入冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，搅拌5到6次，最后放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。（钱宇阳）