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素食不等于健康!健康饮食要注意8点【2】

2014年08月13日10:48    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:素食不等于健康!注意8点保证健康

NO.4素食≠生吃大量蔬菜

蔬菜中的很多营养成分通过加热烹软,才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合,从而得以吸收利用,如维生素K、胡萝卜素等,完全生吃并不利于这类营养素的吸收。

NO.5选择绿叶菜

从营养角度看,蔬菜也有优劣之分,由于蔬菜占素食者膳食中的很大一部分,所以应尽量选择营养素丰富的绿叶蔬菜。

NO.6主食换成杂粮杂豆

精白米、精白面粉中所含的营养素非常少,不吃肉类又减少了B族维生素的来源,豆制品中维生素含量也很少。只有把主食大半换成杂粮、杂豆才能有效提高B族维生素的供应水平。

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(责编:(实习生)王瑛楠、李彦增)


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