当回家吃饭已经成为衡量人们生活幸福与否的一个参考标准时,也在另一个侧面反映出人们生活节奏越来越“忙碌”。中秋将至,本就是举家团圆之时,何不趁此时机回家共飨一顿中秋家宴。
少买少做 不宜过量
如何烹制一桌美味且健康的中秋家宴,国家二级公共营养师杨文娇介绍,从健康饮食角度来说,过节期间不宜胡吃海喝。另一方面,注重烹调方式同样可以为家人奉上健康且美味的中秋家宴。举例来说,海鲜建议清蒸或水煮,肉类则相对复杂一些,建议尽量避免油炸,炒或其他方式都可,但应注意量的控制,“其实可以多搭配蔬菜烹调,尽量避免肉类摄入过多。总的来说,无论是海鲜还是肉类,建议大家少买少做,即一次性购买量不宜过多,单个菜品尽量避免肉类过多,尽量选择少油少盐的烹调方式。”
尝鲜还要保存得当
相对来说,对于海鲜及肉类,人们往往追求一个“鲜”字,保存方法是否得当也关系到食材的鲜味儿,尤其是螃蟹即将上市,对于工作繁忙的人们来说,购买蟹卡并由对方快递上门不失为一种不错的选择,即便这样,一些问题也接踵而来,家住海淀区的王玉去年就有这样的问题:朋友送了两张卡,共20只螃蟹,为了方便,小王便请厂家一次性送货上门,“我跟老公一次能吃四五只就不错了,厂家又不可能分期送货,剩下的螃蟹如何保存,这又是一个问题。”
杨文娇告诉记者,“我自己也遇到过这样的问题,有朋友介绍说将螃蟹置于冰箱冷藏柜中即可,我试过,螃蟹反而死掉。后来我的个人经验就是将螃蟹放入透气的筐中,螃蟹反而存活下来。”
■ 提醒
海外采买大宗分装存潜在安全风险
科技的进步及物流系统的不断扩展已经在更大程度上满足了人们尝鲜的念想,如今直接通过电商采买海外食材早已实现,但也有营养学家提醒消费者注意潜在的安全问题,杨文娇表示,这类食材在进口时往往都是大宗数量,通常情况下在国内还有一个分装的环节。“如果在分装过程中对周围环境的温度等条件没有很好的把握,可能会存在一些潜在风险。”