喝原料奶的利弊 引新西兰各界人士之争

新西兰乳品网 NZDN.CO.NZ 9月17日消息：生产原料奶的农民说喝原料奶有益健康，但科学家们认为食品评审专家们还没有得出这个结论。

梅西大学食品安全和兽医公共卫生教授Nigel Franch提供了科学证据，阻止人们喝原料奶，减少疾病风险。

生产和销售原料奶的活动在不断增加，在农场可以看到自动售货机出售原料奶，这意味着将有更多地的人喝原料奶。Franch教授说：“人们必须要知道喝原料奶的好处与风险。这是我的责任，使人们意识到他们在作什么。人们看到了许多国家原料奶有益健康的好处，但大规模的研究和提供的报告中显示：有益健康的好处是含糊不清。食品评审专家至今还未介入。”

Franch教授介绍到：“在1881年人们发明牛奶首先要经过巴氏消毒（加热杀灭细菌），防止结核病、布鲁氏菌病、Q 热和其他的病原体。自那时以来，原料奶的质量有所提高。最担心的是没有经过巴氏消毒的原料奶有细菌污染。喝了没有巴氏消毒过的原料奶，成年人和年幼的孩子都会受到影响，我们更担心对孩子影响。”

有些疾病是常见的，如空肠弯曲菌它可以引起呕吐和腹泻，较小比例的人会造成持久的伤害。这是沙门氏菌导致这种不适症状。Franch教授提供实例：“虽然真正忧虑的案例不是很多，但是大肠杆菌和牛本身带有的 O157是不容轻视的。我们去年收集了200 案例显示伤害有所增加。有一个孩子喝了原料奶后送到Starship医院急救。这会导致年幼的孩子肾功能衰竭和死亡。”

Franch教授说: “ 类似案件不是常见的，但人们需要通过这案例意识到, 新西兰已发生食用原料奶伤害事件。我不是极端地结束原料奶，而是提醒引起人们关注。我不能推荐喝原料奶，因为伤害的后果是非常严重。”

Franch教授曾与原料奶生产商讨论原料奶行业发展。他分享一些信息。“原料奶生产商真正的欲望是把原料奶卖到社区市民，但这群消费者非常担心牛奶卫生污染。卫生可以减少疾病的风险，但不能根除疾病的风险。生产商的原料奶可能一年中364天为好的，只有一天是不好的”。

饮用原料鲜奶的消费者声音

原料奶曾经使Taihape’s Lesley Hardwidge 生病。但她现在每天喝半升原料奶并极力赞美原料奶。

她说：“我喝了从超市中买来的纯牛奶，使我有反胃的感觉。但是我喝了Feilding地区Arran农场提供的原料奶，这种不适感觉就消失了。我喝了有一年，我没有哮喘症状，我的伴侣每天喝一升，她不担心原料奶和疾病的关联。回看几年前，人们生活健康方式是农场里喝原料奶，从未生过病。现在每个人都易得病，我认为这是防腐剂所致”。

来之北帕的Deserae Carr，她买Arran农场未消毒的牛奶。说到：“我知道女人和多发性硬化症的问题，我之前不能喝牛奶。但现在喝原料奶后发现，我可以把谷类放入原料奶。可以用它做饭。这意味着我不会被牛奶拒之门外了。”

原料奶销售商的声音

Arran农场的Marry 和Stephen Barr，他们夫妇销售由A2成份奶牛产出的原料奶。他们销售的原料奶来自于Feilfing地区附近，地处 Taonui 路的奶棚。他们非常重视卫生问题，知道如有一个疏忽将带来重大影响。他们说已经取得了原料奶市场的巨大的增长。Mary Barr说：“我们销售是从零开始，现在达到每天250公升”。

Mary Barr丈夫说：“在挤奶过程中，一切都围绕卫生问题。你必须要有执著的态度和切实可行的方法。每头牛必须要完全干净之后，才能放杯挤奶。我们认为已经没有健康问题。我们意识到牛奶一定要清洁和无有害的细菌。”

Mary Barr说到，我们这里自动售货机已出售了25头奶牛的原料奶，这里的人们安静地习惯了喝原料奶。在挤奶装桶之前，所有奶牛乳头都要清洗干净。我们永远不会有弯曲杆菌，沙门氏菌和大肠杆菌。牛的污水不进入牛奶工厂，进行巴氏杀菌，使牛奶细菌控制在2万以下。我们的原料奶的细菌控制在500以下。原料奶冷冻速度快，原料奶装在自己的大桶，不与其它牛奶混合。人们知道每天出售的原料奶是当天的牛奶。任何隔天的牛奶是不会被出售的。他们不需要担心隔天奶出售。”

Mary Barr介绍到：“在Arran农场，我们生产的两种类型的牛奶, 一种是进入工厂加工的牛奶，这只要符合标准，另一种是直接喝的牛奶，这质量标准比工厂的牛奶更高。25头牛被指定为原料牛奶，我们花半小时挤奶，而其它的300头奶牛只要花1.5小时挤奶，因为挤原料奶有太多的细致工作要做。有些人反对使用自动售货机出售原料奶，认为这是不安全的。恰恰相反，机器比人出售更安全。”（来源：新西兰乳品网）