秋吃玉米正当时 怎么吃玉米才健康？

玉米是人们最喜欢的粗粮，不仅营养丰富，还能降低胆固醇，是很多老年人最喜欢的食物，玉米很多人都喜欢吃新鲜的，都是回家自己煮玉米，但是如果不能掌握煮玉米的方法，味道会很差，下面让小编教你玉米怎么煮味道更好。

玉米应该怎么煮？

有人担心，玉米煮久了，口感会打折扣。其实，只要掌握了水煮的技巧，就能实现营养和美味“双加分”。养生专家说将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。

煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。

如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了，保健功效也会很明显。

购买玉米要注意啥？

如果你是在外面购买煮玉米，那还需要留一个心眼！

为了让煮熟的玉米吃起来又香又甜，不少摊主加入糖，甚至加入甜蜜素或玉米香精。

根据我国2011年卫生部新发布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围如饼干、面包、雪 糕饮料等，其最大使用量为0.65g/kg;陈皮、话梅等最大使用量为8.0g/kg。但在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少却没有任何规定。

甜蜜素属于非营养型的合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍。食品生产中要加入糖，成本会比较高，生产企业往往出于降低成本考虑，使用少量的甜蜜素，以制造出“甜蜜”效果。虽然甜蜜素是一种食品添加剂，但国家对它的使用范围和用量都有非常严格的规定，如果滥用或超标使用，会对人体造成很大危害。本来玉米自身的营养价值非常高，但如果加入超标、超剂量的甜蜜素或其它食品添加剂，不但会损坏原有的营养价值，还会给人体带来一定危害。比如对肝脏的损伤、对神经系统的影响，特别是对老年人、孕妇、小孩、婴幼儿，影响都比较大。

提醒大家，如果煮玉米甜味儿过重，吃完的玉米棒都能吸出甜味儿，很可能就是被添加了甜蜜素。

为了吃到更好吃的玉米，快来试一试煮玉米的技巧吧！