人民网>>人民网食品频道

哪些食物用压力锅烹饪更好吃?

2014年10月29日08:29    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:选压力锅时注意四点 推荐三个适合用高压锅做的食谱

  一个干净的厨房,一套趁手的厨具,才能让家庭主妇们做出充满爱意的美味的饭菜。那么家庭主妇平日选购压力锅时应该注意什么呢?哪些食物用压力锅烹饪更好吃呢?下面让小编一一为您解答。

  选择压力锅要注意以下几点

  1、应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅,这些压力锅已经被淘汰,是不符合目前国家标准要求的。

  2、应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀;不锈钢压力锅美观、光洁耐磨,但导热较慢,受热集中,容易糊底,但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底,改善了性能。

  3、应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙,锅体边缘有毛刺,建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址,最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。

  注意,压力锅随着使用年限的延长,其整体强度也将下降,按照国家有关规定,压力锅最高使用年限为8年,凡超期使用的压力锅均为不安全压力锅,必须更换。

  推荐适合用几个高压锅烹饪的食谱

  一、胡萝卜焖牛腩

  食材明细:牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水(对牛腩的腥味有很好的去除作用),炖肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香叶。

  制作步骤:牛腩洗净后切小块;冷水下锅,牛腩氽水,下葱姜略滚开,去除血水、腥味后捞起,再次冲洗沥干水分;起油锅,爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒,下牛腩翻炒,煸炒至水气将干且香味溢出时,依次加入料酒、老抽、花椒水和盐;加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块,一并加入,转至高压锅中,小火,加盖上砝焖20分钟,关火,继续焖。

  做法小贴士:焖制时火候宜小不宜大;炒至5、6分熟的时候,转至高压锅中继续焖煮;土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟,开盖后再加入,继续炖10分钟,口感不至于过分软烂。

  二、酱牛肉

  食材明细:主料(牛肉);辅料:大酱,姜片,八角,香叶,桂皮,花椒,料酒,白糖,一点点醋(为了让肉容易酥烂),酱油(少量)提色。

  制作步骤:锅里放水,放入牛肉,水开后小火再煮一会儿,捞出牛肉,冲洗干净;锅中放入辅料,加入热水,(高压锅不吃水,水平肉面即可);入高压锅,时间以自己的时间掌握,我设定的70分钟;时间到,继续在锅里放置,自然凉透;将肉捞出,底汤过筛放入容器,下次可继续用做老汤。

  做法小贴士:刚煮好的肉,牛筋很烂,放到自然凉透后,自然会变得很Q很弹性;酱油放一点即可,因为大酱很咸了,也可以只用酱油和咸盐来做。

  三、猪排骨杂粮粥

  食材明细:猪排骨、猪胰脏各一条,粗糙米、小米、高粱米各50克,珍珠米半斤,葱花、盐、味精、麻油各少许。

  制作步骤:将排骨斩块,胰脏切片,一起飞水;将四种米洗净,与排骨、胰脏一起倒入高压锅,加水适量(约半锅),先用猛火煮20分钟,再调慢火煮5分钟即可;待气压消退后,开盖,下葱花、盐、味精、麻油即可。

(责编:朱宁君、聂丛笑)


注册/登录
发言请遵守新闻跟帖服务协议   

使用其他账号登录: 新浪微博帐号登录 QQ帐号登录 人人帐号登录 百度帐号登录 豆瓣帐号登录 天涯帐号登录 淘宝帐号登录 MSN帐号登录 同步:分享到人民微博  

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

24小时排行 | 新闻频道留言热帖