APEC“后厨”：糖雕兵马俑褶皱清晰举国旗(图)

　　APEC会议脚步临近，作为APEC主会场之一的国家会议中心，所有工作人员都准备向世界送上一场带着浓郁“中国味道”的展示与服务。近日记者探访了国家会议中心，揭秘服务人员的学历、资质及工作技能。

　　在国家会议中心大宴会厅，记者看到8个纯白色的糖雕兵马俑手举国旗，形态各异地“站立”在摆台上，每个高约30厘米，重1公斤，精湛的工艺清晰呈现出兵马俑盔甲褶皱及微笑时两片上扬的胡须。记者了解到，这些糖雕兵马俑共有32个，是西餐冷菜厨师长闫柱耗时一个月独自雕刻完成的。

　　闫柱告诉记者：“会前我一直想怎么通过中国的传统技艺，把最有代表性的文化表现出来，最后有了这个创意。APEC会议期间，32个兵马俑将在参会代表面前集中亮相！”

　　随后记者来到APEC会场7000平方米的中心厨房区域，这里分布着水果厅、蔬菜厅、海鲜厅、禽肉厅等分工明确的工作室，每个工作人员都穿着整洁的工作服，一丝不苟熟练地重复着手上的单一动作。

　　国家会议中心总经理刘海莹介绍，APEC会议餐饮服务团队包括中西餐团队，中餐团队大多数都拥有烹调师“高级证书”。西餐团队由法国行政主厨带队，结合会展业的餐饮模式，研发了一系列丰富、快捷、精致、美味的西点。

　　在茶歇厅内，身着香槟色连衣裙的菲菲（化名）端着装满甜点的托盘，面带微笑为宾客服务。国家会议中心负责人告诉记者，菲菲是刚从英国某高校毕业回来的酒店管理硕士生，在一线工作的服务员或礼宾者中，不少都有着与菲菲相似的学历背景。

　　据了解，国家会议中心在今年初开始着手服务人员的选拔和培训工作。人员到岗位后，组织相关人员进行统一培训，在技能、涉外礼节礼仪方面进行系统准备。此外，国家会议中心还从各部门抽调20余名英语流利的员工充实到现场服务工作中。

　　本报实习记者 殷呈悦