冬季寒气易入体 中医陈皮助你冬季健胃驱寒

　　冬季时节如何做好饮食养生呢？冬季时节天气寒冷，寒气逼人，人类的抵抗力也会逐渐的下降，如果调养不当那么会增加患病的几率。那么我们在冬季该如何养生呢？哪些食材适合在冬季食用呢？下面就为大家介绍冬季饮食新方案。

　　冬季怎么吃才养生

　　现代营养学研究证实，在低温条件下，人体热能消耗有明显增加。所以，冬季膳食的营养特点是：增加热量，保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能。产热营养素的适宜比例，以蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占13%—15%、25%—35%和60%—70%为宜。即是说，蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。无机盐类供应量应保持在较常温下需要量略高一些。作为维生素的供给，应特别注意增加维生素C的需要量。在天寒地冻的冬日，应摄入足够的动物性食品和大豆，以保证优质蛋白质的供应，适当增加油脂，其中植物油最好达到一半以上，保证蔬菜、水果和奶类供给充足。若能达到上述要求，则可抵抗冬季寒冷，保证身体健康。

　　冬季是饮食补养的最好季节，正如俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。作为产热高和温热性的食物，主要有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。“黑色食品”能益肾强身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。另外，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有补养“脑体”的功效，冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗，冬天尤其提倡食用热粥，若将上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能疗疾。

　　冬季吃辣油鱼可温中散寒

　　这里所说的“辣油鱼”与 “水煮鱼”有异曲同工之妙，其共通点是香辣味浓，但实质吃到鱼片的辣味毕竟有限，所以其口感的特点是香辣，而当中的红油起到画龙点睛之举，因其可以除去淡水鱼的泥味，而油分亦可令到鱼片入口软滑。当然辣椒是众多蔬菜中维生素含量最多的一种，而且其温中散寒的特性亦是食疗里面的一种特色。

　　材料：鲩鱼片300克、蛋清1只，姜片、葱花、拍蒜各15克，芽菜100克，盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜油各适量。

　　做法：鲩鱼片以胡椒粉、蛋清、料酒、盐腌制备用;开锅烧开油，放入姜片、蒜头、豆瓣酱、一半的花椒和干辣椒爆香，倒入500毫升水煮开，然后放入鱼片烫2分钟，倒入装有芽菜的盘上，再烧开油，放入剩下的一半花椒和干辣椒爆香，倒在鱼片上，最后撒上葱花即成。

　　冬季吃陈皮温胃健脾散寒

　　冬天喝点热汤，既美味又养生，若在汤里放几片陈皮，不仅能改善味道，还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

　　陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。需要提醒大家的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

　　如果一时间手头没有陈皮，可不可以放鲜橘皮代替呢?答案是不可以的，鲜橘皮并不具备陈皮那样的药用功效。

　　陈皮入馔，最出名的菜要算陈皮焖鸭了，过程也不算复杂。准备一只靓鸭，剥皮，但完全无油也不好吃，因此把鸭腿的皮留着;用宽口瓦煲将水煮沸，放入鸭子，水量以刚好盖住整个鸭子为宜，下盐和浸软的陈皮，分量随你喜好，文火焖至水快干便可。美食家蔡澜建议是切记不要放酱油和其他调味料，只需盐，才是完美的陈皮鸭。煲绿豆糖水，也十分适宜下陈皮，非常吊味，而且要切丝，那才有嚼头。