人民网>>人民网食品频道

百菜不如白菜 推荐六款白菜家常食谱

2015年02月10日08:29    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:百菜不如白菜 推荐六款白菜家常食谱

  我们经常用“白菜价”形容某样事物便宜,说明白菜是真的很便宜的蔬菜。但百菜不如白菜,白菜既便宜又富含多种营养,堪称万能蔬菜。

  万能蔬菜-白菜

  它富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水,所以如果不炖白菜,建议连菜汁一起喝。

  防止致癌物质的堆积

  白菜还含有一种叫做钼的微量元素,这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积,有望起到抗癌的作用。

  钾元素能预防高血压

  丰富的钾元素有利尿的效果,同时可以促进盐分的排泄,所以有预防高血压的作用。

  泡菜也有整肠作用

  将白菜制作成泡菜等腌菜来食用,可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量,预防便秘和腹泻。

  推荐六道白菜食谱

  1、素炒大白菜

  原料:净大白菜500克

  调料:油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克

  做法:

  1、将白菜洗净,控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝

  2、将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用

  2、白菜肉卷

  原料:白菜叶75克、肉馅50克

  辅料:鸡蛋半个

  调料:花生油适量、香油、精盐、味精适量、葱、姜末少许、淀粉

  做法:

  1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香油,搅匀待用

  2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷

  3、锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上淀粉、鸡蛋,入油煎至微金黄色捞出

  4、原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成

  3、肉丝炒白菜

  原料:肥瘦猪肉250克、大白菜心1公斤

  辅料:香菜梗250克

  调料:植物油100克、香油15克、面酱40克、精盐10克、葱丝50克

  做法:

  1、将猪肉切成丝;大白菜洗净切成丝;香菜梗洗净切成小段待用

  2、将油放入锅内,放入肉丝煸炒断生,加入葱丝、面酱炒匀,然后放入白菜翻炒,至白菜七成熟时,加入香菜梗翻炒均匀,淋入香油即成

  4、鲜虾碧玉白菜包

  原料:大白菜叶6片、虾肉100克

  辅料:韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根

  调料:姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml)

  做法:

  1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟

  2、锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用

  3、平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用

  4、平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合

  5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟

  6、趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉

  7、将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可

  5、油浸大白菜

  原料:大白菜500克

  辅料:红椒1个

  调料:姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克

  做法:

  1、大白菜剥成片,每片从中间批开,红椒、大姜、大葱都切成细丝

  2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁

  3、锅内加水放入盐烧开,下入切好的大白菜,用大火煮3分半钟至白菜八成熟,取出摆入盘中

  4、把三种细丝放在大白菜上面,并倒入豉油汁

  5、锅内下色拉油,烧至八成热时淋在大白菜上面即可

  6、蚝油白菜木耳

  原料:白菜、木耳

  辅料:尖椒

  调料:葱、姜、蚝油、盐

  做法:

  1、木耳用温水泡发,摘洗干净,再用开水焯一下

  2、白菜洗净,片成片儿;尖椒洗净去籽切块

  3、锅中放油烧热,放入葱姜末爆香,倒入白菜、木耳、尖椒翻炒,加蚝油和少量的盐继续炒蔫了,出锅装盘即可。

  白菜的食谱多种多样,还有待你来发掘哦!

(责编:朱宁君、李彦增)


注册/登录
发言请遵守新闻跟帖服务协议   

使用其他账号登录: 新浪微博帐号登录 QQ帐号登录 人人帐号登录 百度帐号登录 豆瓣帐号登录 天涯帐号登录 淘宝帐号登录 MSN帐号登录 同步:分享到人民微博  

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

24小时排行 | 新闻频道留言热帖