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春节必备下酒菜 皮冻的做法

2015年02月25日07:41  来源:家庭医生在线  手机看新闻
原标题:春节必备下酒菜 皮冻的做法

  春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天春节菜谱就教大家如何做好皮冻的小窍门吧。

  猪皮营养多多:

  猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!

  做皮冻的方法:

  1:将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。

  2:锅子放足量清水,烧开,将猪皮放入,焯水。

  3:取出,用刀将猪皮里面的猪油刮掉,检查猪毛情况,可以用镊子或者是炉火烧掉。

  4:换一锅清水,放入花椒粒、姜片。

  5:将猪皮再次放入,焯水。

  6:将猪皮捞出,再次刮猪油,洗净,切丝。

  7:重新转一锅清水,将猪皮放入。

  8:大料用料斗装起来。

  9:装料斗放入。

  10:放入葱、姜。

  11:将浸泡好的豆类洗净,水煮5分钟左右。

  12:猪皮熬煮到位,关火。(如果你没数,可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室,看凝固情况而定即可)

  13:将料盒、葱姜捞出。

  14:将煮好的豆类放入。

  15:加入适量的盐。

  16:加入生抽提鲜味,略上色。

  17:搅拌均匀。

  18:将煮好的皮冻倒入方形的容器内,放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。(方形盒子取形更容易切割)

  做皮冻小窍门:

  1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。

  2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

  3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。

  4、从头至尾都要用小火,大火煮汤容易浑,结出来的皮冻就没有剔透的颜色;猪皮不要煮的太熟烂,要留一点嚼劲,和凝冻的部分形成口感上的对比,食之有趣。

(责编:李彦增、聂丛笑)

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