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腐乳不只调味营养也高 介绍2款腐乳的家常菜谱

2015年03月19日08:23    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:腐乳不只调味营养也高 介绍2款腐乳的家常菜谱

  你是否喜欢吃腐乳呢?大多数人认为腐乳只是用于调味的,其实腐乳的营养也是很丰富的。在家烹饪的时候,可以怎样使用腐乳呢?今天,小编就来教大家几招,看看关于腐乳的家常菜谱都有哪些吧。

  腐乳的营养价值

  腐乳是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同,腐乳通常可分为白、红、青三种。

  腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收,特别是微生物合成了维生素B12,能预防老年性痴呆。

  值得注意的是,腐乳发酵后含有硫化物,过量食用对人体健康有害,因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

  下面就来一起看看要如何吃腐乳吧。

  关于腐乳的家常菜谱

  腐乳冬笋

  食材:新鲜冬笋200克,湖南腐乳10克,盐2克,食用油少许、鸡精2克。

  做法:新鲜冬笋去掉外面的老皮,洗净后切成薄片。菜锅洗干净,倒入适量食用油,烧热后将腐乳汁倒入划散,等腐乳出香味后冬笋,加调料翻炒,淋明油出锅即成。

  京味酱爆肉

  食材:猪里脊辅料:菠菜、鸡蛋 调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

  做法: 将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成

  喜欢吃腐乳的你,千万别错过了以上两款食谱哦。

(责编:朱宁君、聂丛笑)


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