美国加州大学学者：饮食确可调节血液酸碱

人民网北京5月12日电 （史雅乔）饮食能否调节酸碱一直是富有争议的话题。支持的观点认为，蔬菜水果等碱性食物有助于人体体液维系健康的酸碱度。反对者则认为，人体自身具有酸碱调节机制，食物无法影响包括血液在内的pH值。

这些争论大都基于理论推演，很少有数理统计和临床试验作为支撑，令旁观者无所适从。

不过美国美国加州大学医学系和医学临床研究中心学者Lynda A Frassetto和他的同事通过实验以及50年文献报告的积累，得出了肯定的结论：食物对成人血液的酸碱性有着重要影响。

他们的研究成果发表在了《美国生理学杂志》上。

碱性饮食可以缓解衰老导致的酸中毒

该研究认为，衰老引起的肾功能衰退会导致血液酸化。通过长期碱性饮食调节或者酸碱药物治疗，可缓解因衰老而引起的骨骼、肌肉和肾功能失调，纠正酸中毒症状。

正常成年人血液的酸碱成分在狭窄的范围内保持平衡，健康血液的pH值大约在7.35-7.45之间，随着年龄的增加，血液逐渐酸化。当血液的pH值低于7.35时，就意味着酸中毒，人体处于亚健康或者疾病状态。

该学者指出，饮食和年龄是影响血液酸碱成分的两大主要影响因素。年龄对血液酸化的影响是饮食的1.6倍。

人体通过肾脏排出尿液来调节体内的酸碱平衡。随着年龄增大，肾脏老化，肾功能也随之衰退。由此会导致血液的酸性水平随年龄的增大而提高，最终导致代谢性酸中毒。

这种酸中毒虽然很轻微，但可能会引起死骨吸收率升高、新骨形成率降低、氮废物代谢量下降及生长激素分泌受到抑制。相比于年轻人，老年人更容易受到代谢性酸中毒的侵害。

而缓解这一由衰老带来的酸化过程的方法，除了服用酸碱调节药物，就是坚持长期碱性饮食。长期碱性饮食可以缓解骨骼、肌肉和肾功能失调，纠正酸中毒症状。

人体酸碱调节是有代价的

之前有不少专家认为，人体具有酸碱调节机制，因此饮食对体液酸碱没有影响。而加州大学的这项实证研究有力反驳了这一错误观点。

他们认为，人体的确具有自我平衡调节能力，但这种调节也会对身体产生一定的不良影响，尤其不能让这一调节功能长期高负荷运转。

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饮食的酸碱性

饮食的酸碱性并非指食物本身的酸碱度，而是指被人体消化吸收后的代谢产物的酸碱度。即，被人体消化吸收，如果该饮食的代谢产物以酸性物质居多，则称之为酸性食物；如碱性物质居多，则为碱性食品。

通常，绝大部分水果、蔬菜都是碱性食物。天然水也是碱性的，因为天然的水中含有钾、钙、钠、镁等碱性矿物元素。这些饮食有助于避免和缓解因衰老引起的酸中毒。

而肉类、绝大部分深加工零食都是酸性的。此外，纯净水也是酸性的，因为纯净水去除了水中的碱性离子。值得一提的是，纯净水还会带出人体内的碱性矿物元素。日常生活中，我们应该控制这类饮食的摄入量。