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生吃大蒜杀菌效果好 吃大蒜的6大误区

2015年06月08日10:06  来源:家庭医生在线  手机看新闻
原标题:生吃大蒜杀菌效果好 大蒜有4种超级营养吃法

大蒜在我们的日常餐桌上具有提味的作用,其实大蒜的功效与作用还是很多也许是你不知道的哦。今天,小编为大家介绍的4种吃法就可以更充分的发挥大蒜的营养价值,快来一起学两招吧。

大蒜的4种营养吃法

生吃杀菌效果好。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

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(责编:聂丛笑、李彦增)

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