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大蒜有4种超级营养吃法 吃大蒜当心6个误区

2015年06月17日13:53    来源:家庭医生在线    手机看新闻

  原标题:空腹吃大蒜刺激肠胃 吃大蒜的4种营养吃法方法

  大蒜在我们的日常餐桌上具有提味的作用,其实大蒜的功效与作用还是很多也许是你不知道的哦。今天,小编为大家介绍的4种吃法就可以更充分的发挥大蒜的营养价值,快来一起学两招吧。

  大蒜的4种营养吃法

  生吃杀菌效果好。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  那么,吃大蒜的误区又有哪些呢?

  吃大蒜的6大误区

  腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻。这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻。

  忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。

  忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。

  忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌,由此还能引起某些皮肤病。

  忌外用,以免造成皮肤皲裂。

  有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食。

  健康吃大蒜,要避免以上6大误区哦。

(责编:聂丛笑、李彦增)


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