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蛋白质最好消化：研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
维生素保存最好：带壳水煮蛋加热温度低，营养几乎全面保留。
煮鸡蛋虽然是最佳吃法，但吃的时候要细嚼慢咽，否则会影响鸡蛋的吸收和消化。不过，建议儿童和老年人，最好食用蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法能使蛋白质松解，从而更易被人体消化和吸收。另外，鸡蛋中的维生素c的含量不高，所以在吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
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(责编：李彦增、聂丛笑)
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