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养生:鸡蛋营养价值新发现 如何吃鸡蛋最健康【12】

2015年07月18日08:22  来源:人民网-食品频道  手机看新闻

  三、陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好,不过稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

  四、蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

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(责编:李彦增、聂丛笑)

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