二、蒸蛋羹，加点牛奶口感滑
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹最好用中火或文火，开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
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