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鸡肉4部位谨慎吃。鸡屁股聚集着无数淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，不建议吃。鸡脖子是淋巴等排毒腺体的集中部位，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等，偶尔解馋还可以，吃时要剥下鸡皮。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和“三高”人群不要吃。鸡肝中胆固醇含量较高，要适可而止。
鱼龄越大蓄积的汞就多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。
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(责编：李彦增、聂丛笑)
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