第三,刚才说的是大蒜炒菜的时候,那么要想用大蒜炝锅怎么办?新华网的报道也给出了解决办法:加点糖。首先炝锅的时候油温不宜过高,此外时间也不要过长,将大蒜拍碎后放入锅中时可加少许的糖,糖对大蒜素有一定保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
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