食话实说：街头奶茶店中奶茶真有牛奶吗？

导读：秋天的气息逐渐到来，街头巷尾的奶茶店又火热了起来，香甜润滑的口感尤其受年轻人喜欢。奶茶奶茶，顾名思义，一半是“奶”一半是“茶”。然而，不少市民一直都有个疑惑：奶茶中真有牛奶吗？

奶茶中真有牛奶吗？街头奶茶店调香味多用奶精

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，与食用多少和百分比含量都是有关的。植脂末里绝大部分都是饱和脂肪，如摄入过多，会增加心脏病方面的风险。

一项研究表示，为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。 【详细】

半年两上黑榜 肉制品巨头金锣还念“闭口禅”？

短短半年，因食品安全问题被国家食药监总局连续通报两次，还牵扯出“瘦肉精”，金锣集团这份“成绩”在肉制品行业可谓屈指可数。可面对此次的通报结果，金锣集团甚至集体上下练起了“闭口禅”，其多个部门负责人互相推诿，称公司已经取消对接媒体的部门，不便对此次食品安全事件做出回应和解释。【详细】

“糖精枣”多出自路边水果摊贩：用热糖精水制造

9月1日，海口琼山区食药监局检查海口市一家水果批发市场，查获3.3吨疑似“糖精枣”。经海南省食品检验检测中心检测，枣中确实含有糖精钠。无独有偶，湖南岳阳市工商局近期也查获了一个甜蜜素、糖精钠冬枣的加工窝点，数量达1吨。据介绍，嫌疑人将未成熟的冬枣倒入放有甜蜜素和糖精钠的开水中，将表皮烫熟，再用冰块迅速冷却。【详细】

我国方便面销量连跌四年 恶性竞争令行业陷困局

中国食品工业仍处于艰难的转型期。在昨天举行的中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，作为食品工业的重要板块，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率低于食品行业整体水平，销量连续四年下跌，行业发展陷入困局。【详细】