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药食兼备的野菜 食用要注意6方面

2015年10月14日13:48    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:药食兼备的野菜 食用要注意6方面

  很多人也喜欢吃野菜,觉得野菜是最绿色环保的食物,而且还有很多祛病养生功效。春雨过后,黑土一片湿润,一铲子下去,一撮鲜嫩的野菜被被拽上地面......人们既享受了挖野菜的乐趣,还能享受野菜的美味。然而中医提醒吃野菜要注意6个方面。

  几种常见的野菜介绍:

  1、马齿苋

  马齿苋其性味酸,无毒。具有清热解毒,凉血消肿、止菌痢等的药用功能。外用可以治疗丹毒、毒蛇咬伤等症。

  食法:取马齿苋的嫩茎叶肉厚滑嫩,洗干净控干水分,取一容器,先用面粉、鸡蛋、少许盐、五香粉,少量的水。调为糊状,倒入摘好的马齿苋菜,拌匀备用。在火上坐一口平底锅,倒入油,就像摊煎饼一样倒入马齿苋糊,两面煎的焦黄即可。很美味的哟!当然还有很多种吃法,可凉拌,可炒食,尤其是胃口不好、食欲不佳时,采摘新鲜马齿苋洗净用开水一烫,再放进凉开水中浸泡降温后,捞出,放人大蒜末、醋、盐、香油、辣椒等佐料,吃起来酸辣可口,胃口大开。

  2、白蒿

  白蒿可治风寒湿痹,黄疸,热痢,疥癞恶疮和病毒感染(俗称上火)等。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛平,无毒,有“安心气、养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。

  食法:嫩茎叶可供食用。清明节之际,正是白蒿风华正茂之时,上坟祭祀的人们络绎不绝,顺便采集白蒿治病或是解馋。白蒿的吃法有许多,一是吃包子、团子做馅,二是掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

  3、槐花

  槐花性凉味苦,为治疗便血的常用药,。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病,服之可预防出血。

  食法:槐花菜的吃法很多如烙槐花 :槐花控去大部水分。鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀。面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,内里已熟时,直接上盘。 还有槐花鸡蛋汤、槐花粥、槐花茶等。

  野菜虽好,食用有六个注意事项

  第一,烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其野味,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  第二,取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  第三,不认识的不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  第四,不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

  第五,久放的不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

(责编:郭雪吟、聂丛笑)


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