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分享到QQ空间原标题：鸡汤菇菌煮花胶
不少人认为花胶是一种烹调工艺复杂的食材，因此很少用花胶烹调家常菜。其实花胶的做法并没有想象中的烦琐。先将花胶放入锅中干蒸半个小时，然后泡在冰水中两天，就可以完成整个浸发的过程。这种做法既能保持花胶的口感，也能减少胶质的流失。
材料：花胶300克(浸发后)，蟹味菇100克，白玉菇100克，西兰花100克，葱花5克，姜汁和米酒各适量，鸡汤（罐头）300克，盐、糖、花生油各适量。
做法：花胶浸发后以清水冲洗干净，切成寸段，清水中下姜汁和米酒煮开，放入花胶飞水后沥干水分备用；蟹味菇、白玉菇飞水后过冷河备用，西兰花洗净飞水备用。开锅下油，加入鸡汤煮开，下花胶煮至软身，放入蟹味菇、白玉菇和西兰花继续煮5分钟，调味后大火收汁，撒上葱花即成。（推荐：美食家 庄臣）
(责编：许心怡、聂丛笑)
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