粤菜标准化正在研究

首份《2015中华粤菜产业发展报告》出炉

今年以来，广东省餐饮业发展持续回暖，高端餐饮怎样重新打造品牌，粤菜产业之路应该怎么走？昨日，由广东省商务厅、广州市商务委支持，中国饭店协会、广州日报粤传媒主办，美食导报、寻蜜鸟科技、广东省餐饮服务行业协会承办的“寻蜜鸟·2015中国粤菜产业发展大会”在广州举行，业界精英集聚，共商产业发展大计。

本次峰会上首次发布的《2015中华粤菜产业发展报告》显示，餐饮业进入了大众消费、互联网发展、产业链融合的新阶段。数据统计显示，今年上半年，广东餐饮业销售收入1519亿元，同比增长10.4%。广东餐饮收入增速每月均超过社会消费品零售总额的增速，其中广州市城市居民人均饮食服务支出超过6000元，是全国平均水平的4倍。

报告显示，除了日韩料理外，粤菜品牌的连锁化和重复度不高，更多则是新创副牌或新品牌的身影，特别是轻餐饮，在购物中心的比例中高达34%，已经成为购物中心餐饮中崛起的新力量。

“粤菜产业要发展，粤菜要和各菜系融合创新，就必须要有标准化做支撑。”在论坛峰会上，半岛集团董事长利永周表示，目前，以企业为主体的粤菜标准化已经达到了讨论高潮。商务部全国内贸领域专家王先庆表示，要加快推动行业标准化的实施进程，建立餐饮业标准化的协调进度。

记者了解到，目前，广东省标准化研究院正和餐饮行业协会（商会）打造餐饮业和粤菜标准公共服务平台，积极开展对各项标准化的研究。（记者杜萌）