食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

为何喝酒会诱发食道癌

饮酒为什么会诱发食道癌呢？临床归纳总结为以下几个因素：

1、长期大量饮酒造成营养不良。

2、食物中某些致癌物本来不能吸收而是通过大便排出体外，但酒精却是这些致癌物的良好溶剂，促进了某些致癌物的吸收。

3、酒精可抑制人体免疫功能，造成对肿瘤的监督功能下降。

4、长期大量饮酒，损伤了胃粘膜，造成各型胃火，以致胃酸缺乏，细菌得以繁殖，促进了致癌物亚硝胺类的合成。

5、酒精不是人体必需的物质，进入体内可导致某些致癌物质的活化。

6、市场上有些烈性酒的质量差，含有致癌物或促进剂，如甲醇可转化为甲醛，除了直接对胃起毒害作用外，还会致癌。

食道癌的常见病因是什么

食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。经已有调查资料显示食管癌可能是多种因素所致的疾病。已提出的病因如下：

1、化学病因

亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。

2、生物性病因

真菌。在某些高发区的粮食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。

3、缺乏某些微量元素

钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。

4、缺乏维生素

缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食管癌高发区的一个共同特点。

5、烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素

长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。

6、食管癌遗传易感因素。

食管癌患者需注意的饮食细节

1、食管癌患者初期进食易出现哽噎感，一定不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛，在哽噎严重时应进流食或半流食。

2、症状较轻者也应食用营养丰富的、以植物性食物为主的多样化膳食，选择含有各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但应该让植物性食物占据饭菜的2/3以上。

3、患者摄入食物类型应合理，选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，应占总能量55%～65%，精制糖提供的总能量应限止在10%以内。个体每日摄入的淀粉类食物应达到600g～800g，还应尽量食用粗加工的食物。

4、生冷食物是食管癌患者的饮食大忌，由于食管受到伤害，若进食冷流食、放置较长时间的偏冷面条、牛奶、蛋汤等可刺激食管的狭窄部位引起食管痉挛，发生恶心、呕吐、疼痛和胀麻等。

5、患者不要饮酒，尤其反对过度饮酒，及时冬季温热白酒暖身也不可以，以免酒精刺激食管或胃部，诱发或加重消化道不适反应。

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