一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋地咬上一口，又香又酥，可谓营养美味。可是路边摊的卫生状况着实令人担忧，那么最好的办法就是自己动手给宝宝做了。

食材：

面粉、鸡蛋、生菜。

辅料：

盐、温开水。

操作步骤：

1. 在面粉里调入一小勺盐搅拌均匀后，用温开水和面。分几次倒水，边搅面团边倒；

2. 直到面成团后，揉成面团；

3. 期间饧制2次，揉制成光滑的面团，然后盖上保鲜膜；

4. 面团饧制的时候可以洗生菜打鸡蛋，要控干生菜的水分；

5. 将饧制好的面团揉成长条，切成面剂子；

6. 擀成长条，抹上油，卷起来，竖着压成小圆饼；

7. 表面抹上油，擀成圆饼；

8. 平底锅预热后倒油，中火加热，放入擀好的薄饼；

9. 面饼鼓起来，关小火，撕开面饼，倒入蛋液；

10. 烙成金黄色即可。 （一青）

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