夏天来了，广东的居民常喝凉茶消暑。凉茶属于中药汤剂，怎么煮中药汤剂也是有讲究的，并非只是“十碗水煮成一碗水”这么简单。近日，广州市第一人民医院药剂科副主任王卫平指出，中药汤剂的煎煮方法与疗效有着密切的关系，在家中煎煮中药，更需要掌握正确的煎煮方法。

中药汤剂煎煮指南

第1步 选容器

一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿，切忌铁、铝等金属器具。

第2步 浸泡

为保证药物的有效成分充分溶出，煎药前需将药物浸泡30分钟左右。

第3步 选水

煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量，传统上一般以浸泡后淹没药材2～5厘米为宜，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者，应酌量加减水量。水应一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。

第4步 煎煮

治疗外感病的发汗解表药，宜用武火（大火）急煎；

滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜文火久煎，让药效达到最佳；

解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂，可用武火迅速煮沸后，改用文火煎煮15～20分钟即可；

补益类中药需煎煮40～60分钟。

小贴士

锅盖何时盖何时开？

1 刚开始煎药时须盖紧锅盖。

2 待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。

3 有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，须盖着盖子熬。

（张秀丽）

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