怎么做鲫鱼汤？鲫鱼汤是我们生活中最常见的营养丰富的鱼汤，它的营养价值有什么，如何做出一道美味的鲫鱼汤，让我们的身体元气满满呢？

鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼健脾利湿。治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

一、常见鲫鱼汤的做法

鱼汤配料：

鲫鱼两条（新鲜现杀的，个头适中），香葱三根，姜片若干（根据鱼的大小和量），姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制作过程：

1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

3、香葱洗净打结，姜切成片；

4、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

5、油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，；

6、煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色（煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透）；

7、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

8、把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成；

9、同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀；

10、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

温馨提示：

1、做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

2、熬汤的水一定要放开水，不然熬出来的鱼汤不够白。

二、山药鲫鱼汤

主料：鲫鱼500克

辅料：山药50克糯米10克

调料：花生油35克料酒5克大葱10克盐8克

烹饪方法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿；

2、把山药去皮，洗净，切成片；

3、锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下；

4、烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。

三、鲫鱼砂蔻汤

取200克左右重的鲫鱼一条，紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒1克。先把鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。然后将砂仁、紫豆蔻填入鱼腹中，下锅，加水适量，煮沸后改为小火。起锅前加入胡椒、陈皮、生姜，再煮1～2分钟即可。该汤具有健脾温胃、行气止痛的功效。适合于虚寒型胃炎、胃溃疡者食用。

鲫鱼汤还有很多做法，多多发掘吧。

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