进入炎炎夏季，喝上一碗清凉可口、鲜美滑嫩的莼菜汤是一种怎样的感受？

莼菜又被称为马蹄菜，是典型的湖北土家族菜式。这道汤以其独特的味道让吃货“食过返寻味”。

莼菜的嫩叶如同娇羞的少女，入汤后卷成修长的一条，用筷子夹的时候会很滑，入口鲜美滑嫩，轻轻一吸即可下肚。用莼菜做成的汤汁呈紫色，加上切碎的辣椒和蒜粒，清香中含有一丝丝辣味，喝后顿觉清爽甘鲜，让人胃口大开。

莼菜生长于池塘湖沼，叶子呈椭圆形、深绿色，含有丰富的胶质蛋白、维生素和矿物质，具有清热、利水、消肿、解毒的功效。肇庆“三峡味道”餐厅里的莼菜出自湖北西部的利川一带山区，是当地的名菜。古人所指的“莼鲈风味”中的“莼”，就是这个菜。

值得一提的是，莼菜中含有丰富的锌，被喻为植物中的“锌王”，是小儿益智健体的食品之一。此外，莼菜含有一种酸性杂多糖，能增强免疫力。

文、图/广州日报记者于敢勇

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