天气闷热，吃什么都没胃口？不妨来碗酸辣荞麦面，帮你打开胃口的小闸门。 

取荞麦面100克，红辣椒3根，香菜2根，辣椒油1/4茶匙（1毫升），米醋3汤匙（45毫升），生抽1茶匙（5毫升），糖1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克），熟白芝麻适量。 

将红辣椒洗净斜切成片，香菜洗净切成小段。锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起。把充分过凉的荞麦面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀，再放入米醋、生抽、糖和盐、辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好，吃前还可以撒一些白芝麻。大家还可以根据自己和家人的喜好，在面中添加更多配菜，比如黄瓜丝或焯烫后的豆芽。 

荞麦面营养丰富，食用方便，一般在菜市场卖粉条的地方就可以找到，超市里有一种类似挂面的干面条也叫荞麦面，那是用少量荞麦和面粉混合在一起制成的，不是这道菜里的主料，应注意区分。▲

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