赤小豆粉葛鲮鱼汤,祛湿毒(岭南食疗方)

广州中医药大学第一附属医院综合科主任 杨小红 ●张秋霞

2016年07月15日00:00  来源:人民网―生命时报
 

  时下天气高温多雨,全国多地水灾为患,湿热熏蒸,最易湿毒盛行,导致湿疹、疮疖、关节酸痛等不适。此时来一碗赤小豆粉葛煲鲮鱼汤,有清热利湿、解肌消肿的功效。 

  制作方法:准备赤小豆100克、粉葛750克、陈皮少许、鲮鱼500克、生姜3片,先将赤小豆、陈皮洗净,粉葛削皮洗净,切块;然后,把鲮鱼去鳞及内脏,洗净,慢火煎至微黄;最后,把所有材料放进瓦煲内,加清水2.5升,武火煲沸后,改为文火煲2小时,放适量食盐调味便可。 

  功效:赤小豆性平,味甘、酸,能利湿消肿、解毒排脓;鲮鱼味甘性平,其味道鲜美,具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用;陈皮为辛香之物,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,可增加汤的香味,也可以防止脘腹胀满;放生姜主要是为了除腥膻味道,增加汤的鲜美。故此汤具有清热利湿、解肌消肿的功效,尤其适用于外感湿热之邪,症见热毒痈疮、关节屈伸不利、舌红苔黄之人服用。 

  粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材,其味甘、辛,具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效;主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等证。民间常把粉葛等同于葛根,但2005年版的《中国药典》中明确区分中药葛根单指是野葛的根,而粉葛则是甘葛藤,两种是不同的植物。湿热气候环境下,如出现胃肠有热滞,感冒头痛,项背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用过多煎炸肥腻食物,出现目赤口臭、小便短黄症状,可用粉葛煲冰糖水饮用,清甜可口,清热解毒。此汤药性平和、甘润可口,一般人群均可饮用。但由于此汤具有利水作用,故尿频者不宜服用。▲

(责编:盛月、聂丛笑)

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