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咸柠檬蒸带鱼

2016年07月19日07:58 | 来源:广州日报
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原标题:咸柠檬蒸带鱼

带鱼的表面有银鳞,是无腥无味的优质脂肪;它是带鱼的营养精华所在,具有一定的养生保健功效,因此在冲洗带鱼时,要尽量保留这层银鳞。今天将带鱼和咸柠檬结合起来,咸柠檬独特的酸味能进一步提升带鱼的鲜味,并起到辟腥去腻的作用。

材料:带鱼一条,咸柠檬一个,姜丝30克,葱花10克,盐、生抽、料酒、花生油各适量。

做法:咸柠檬切片备用;带鱼洗净去除内脏后切成段状,用盐腌15分钟,将咸柠檬片、姜丝铺在鱼面上, 淋上生抽、料酒,放锅里隔水大火蒸10分钟,淋上滚烫的花生油,撒上葱花即成。

(责编:盛月、聂丛笑)

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