美食菜谱

2016年07月26日00:00  来源:人民网―生命时报
 

  湘菜,是中国历史悠久的一种地方菜,八大菜系之一。制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多。色泽上油重色浓,品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  酸豆角炒鸡胗

  原料:

  酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、盐、味精、白糖、蚝油、鸡粉、干辣椒、料酒、胡椒粉

  做法: 

  1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段,鸡胗洗净顶刀切成薄片,装盘备用; 

  2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫; 

  3.将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐,一同煮5分钟。撇去浮沫,将鸡胗捞出,控水放入盘中备用; 

  4.酸豆角焯水备用; 

  5.热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香,放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟,再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下; 

  6.最后,放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟,出锅。

  毛氏红烧肉

  原料:

  红烧肉、油、盐、葱、姜、花椒、八角、黄酒、冰糖

  做法: 

  1.五花肉洗净切小块沥干水分; 

  2.葱、姜、料酒、八角、花椒和冰糖备用; 

  3.热油,加入糖炒融化,颜色变深加入五花肉翻炒上色; 

  4.淋入生抽、酱油、葱姜、八角,翻炒均匀,加入没过五花肉的黄酒,大火烧开转小火慢炖四十分钟,即可出锅。

(责编:盛月、聂丛笑)

推荐阅读

常用牙线清洁有助防中风 不吃早饭要当心中风 一提起中风人们往往谈虎色变。中风病变发生在脑部,大脑是人体最重要的器官,一旦出现问题,后果不堪设想,重者危及生命,轻者留下残疾。但是中风的原因一直不能明确,让人防不胜防。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

糖友越吃越少当心营养不良 少脂少糖更健康 有些糖友自从患了糖尿病之后,非常注意饮食,甚至从来不吃甜食、不吃含糖的菜,不喝任何饮料,在别人眼里看来,这种做法简直对自己有点过于苛刻。一般情况下,专业人士会建议糖尿病患者尽量少吃含糖食物,但很多患者就会错误地理解为,有甜味就是含糖。下面我们就来说说糖尿病饮食:【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻