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冬瓜蓉海虾蒸蛋

2016年08月12日08:19 | 来源:广州日报
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原标题:冬瓜蓉海虾蒸蛋

日前,在一间五星级酒店吃了一道菜“六月黄蒸蛋白”(农历六月的大闸蟹),当中加入了冬瓜蓉,令整道菜色产生了一种特别的口感。今天在此形式上稍作调整,而且将六月黄改成海虾,以便家庭制作。

材料:海虾100克,冬瓜蓉150克,蛋清6只,姜片、葱段各15克,葱花10克,盐、鸡油、花雕酒各适量。

做法:

冬瓜蓉沥干水分备用;海虾剥壳取肉,加入适量盐、鸡油、姜片、葱段、花雕酒,大火蒸熟备用。蛋清加入鸡汤,以少许盐调味,慢火蒸至八成熟后加入冬瓜蓉,蒸熟后,放上海虾,撒葱花即成。

(责编:盛月、聂丛笑)

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