美国加利福尼亚大学旧金山分校的研究人员近日发表报告，揭露美国糖业在约50年前通过操控研究，淡化添加糖会增加罹患心脏病风险的事实，致高糖饮食的真正危害被隐藏了半个世纪之久。 

　　研究人员从美国公关档案馆获取了340多份糖业内部评审报告、研讨会论文集以及公司年度报告等资料，其中包括糖业研究基金会高层与糖业顾问和哈佛大学教授的通信。结果发现，1967年发表在《新英格兰医学杂志》上一篇将饱和脂肪作为心脏病致病罪魁祸首的文章，是该研究基金会花费重金（换算约现在5万美元）请哈佛大学教授撰写的，旨在排除糖与心脏病的关联。糖业不仅安排了相关项目研究，还制定了文章框架并参与最终审稿。 

　　此次研究报告作者之一劳拉·施密特教授表示，半个世纪以来，外界一直认为饱和脂肪是引发心脏病的最主要因素，但越来越多的证据显示高糖摄入与心脏疾病密切相关。高糖摄入还会给我们的健康造成其他威胁。美国权威专家在《自然》杂志上公开提出，糖是世界历史上最大的公共健康危机，它好比另一种烟草，摄入多了如同慢性自杀。德国柏林夏里特大学医学中心的神经科学家发现，吃糖会损伤大脑的功能，导致患上认知障碍症。另外，美国、英国等国家相继研究发现，高糖饮食可能会提高罹患乳癌、脂肪肝的风险，还会引发头痛、使胆固醇紊乱，诱发糖尿病，甚至导致早亡等。 

　　劳拉·施密特教授认为，科学研究应将有利益冲突的人与组织排除在外。目前的食品管理制度，允许食品公司利用科学家代为宣传，个别企业通过科研和相关机构，炮制对企业有利的研究报告，确保其产品销售不受影响，这在很大程度上是一种缺乏社会责任感的表现。对我们个人而言，要控制好糖量摄入。世卫组织建议，成人每天糖摄入量控制在当日摄入总能量的5%，约6茶匙，25克左右。▲

　　（张健萍）

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