推荐：广东省中医院临床营养科

骨骼健康离不开钙。一个健康成人每日需要摄取800毫克的钙，若日常饮食结构均衡，那是有可能达到这个量的。但问题是很多人未实现均衡膳食，所以骨质疏松的发病率一直居高不下。你以为只有牛奶补钙，有助于骨骼健康？其实大自然馈赠了很多礼物给我们！比如以下这款汤，有助于补钙。

主要功效：清热止渴、祛风明目

推荐人群：眼睛干涩、骨质疏松人群

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材料：枸杞叶150克，豆腐1砖，瘦肉100克，生姜数片（3人份）。

做法：枸杞叶洗净，豆腐稍冲水后切成小块；瘦肉洗净切片，用生粉、油、盐腌约15分钟，生姜切片。把瘦肉片、豆腐一同加入沸水中煮约5分钟，再下枸杞叶滚片刻，加入少许食盐调味即可。

汤品点评：我们一直以为牛奶是补钙的“终极大Boss”，但其实对于中国人来说，牛奶的普及性不强。有些人乳糖不耐受，喝了牛奶以后肚子胀，甚至会拉肚子；有些人对牛奶蛋白过敏，一喝牛奶就长风疹。那我们就采用有中国特色的材料——豆腐。但豆腐需选用传统工艺制作的那种，也就是市场上常见、便宜的那种，因为它们的钙含量比内酯豆腐、绢豆腐高很多。在传统工艺上，南豆腐（即嫩豆腐）是通过石膏凝固的，每100克含钙116毫克，而北豆腐（即老豆腐）是用卤水来凝固，每100克含钙138毫克。通过吃这些豆腐，我们就能容易地补充100~200毫克（占每日健康成人生理需求量约1/8至1/4）的钙。而且传统工艺制作出来的豆腐所含的蛋白质和肉类的蛋白质一样，都是属于优质蛋白，所以它简直就是植物界的肉，用它来替代一部分的肉类还可以减少脂肪的摄入。

对于高尿酸人群，豆腐属于低嘌呤食物，不过它特别容易引起餐后一过性尿酸升高，所以在缓解期以豆腐替代肉类来吃问题不大，但在急性期暂时不吃。

至于枸杞叶，有清热止渴、祛风明目的作用，其胡萝卜素非常高，每100克枸杞叶含3550毫克，在这方面可以媲美胡萝卜。

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