米香是每一个家庭温馨的象征，作为最常吃的主食，大米在我们的生活中不可或缺，可就是简简单单的大米，经过不同地区人民的巧手，也能做出很多不一样的美味。吃过一种米，爱上一座城。

扬州炒饭：豪华蛋炒饭

扬州质量技术监督局曾经公布了“扬州炒饭”的新标准，以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种材质为配料的扬州炒饭，不仅米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上更是鲜艳，口感咸鲜、软硬适度，闻起来还具有炒饭特有的香味，融合了蛋香、饭香和菜香三大灵魂的扬州炒饭，简直让人垂涎欲滴。

如果说一盘普通的蛋炒饭中鸡蛋是米饭的配饰的话，那扬州炒饭就是各种食材的混搭风，无论从多种食材种类的营养上，还是从各种食材口感各异来说，都会给视觉和味觉带来极大的享受。

只是，新标准中规定主料要有鲜鸡蛋3~4个引起了广大食客的注意，山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍指出，鸡蛋的蛋白质和脂肪含量都较高，虽说一次多吃几个鸡蛋没有问题，但是长期这样吃，很有可能造成肥胖。

广州炒河粉：跟着宝塔吃

大米可不光用来蒸米饭或者炒着吃，磨成粉吃也不错。用大米为原料做成的河粉是广东一大特色小吃，白白的米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，再上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成为了河粉。手工制成的河粉一般为白色，若是想要孩子也喜欢，可以在其中加入蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

炒河粉是广东人早饭的不二选择，将韭菜、鲜虾、猪肉与河粉一起翻炒，新鲜出炉的炒河粉香气四溢，入口筋道爽滑，很有弹性，还不容易断裂，一口河粉，一口肉和菜，别提有多好吃了。

不单味美，炒河粉还符合膳食宝塔结构，河粉属于底层粮谷类，然后是蔬菜类，比如豆芽或者韭菜，再往上是肉类，而且是白肉鲜虾和红肉猪肉搭档，营养更多元。

桂林米粉：作料最鲜美

桂林不仅有甲天下的山水，更有让人百吃不厌的米粉。作为桂林的传统名吃，桂林米粉做工考究，选用上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成细细的粉。做好的桂林米粉洁白、细嫩，尝在嘴里不仅滑溜溜的，还十分爽口。

然而桂林米粉的好吃可不止于此，除了米粉的香滑，卤水香浓、作料丰富也是桂林米粉的一大特色。其中最有名的当属马肉米粉，其中用来下米粉的汤，用上好的马骨连续煮4个小时而成，味极鲜美。再撒上葱花、淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末，吃上一口简直让人难以忘怀。

江西米饺：艾草是精髓

米饺又称米粑，是江西鄱阳湖地区汉族的传统名点。逢年过节，当地家家户户都会做米饺，吃法各异，且百吃不厌。

其中艾叶米饺以晚米为原料，将清明的艾草(艾草作为艾叶米饺的精髓，不仅能调味，还可以预防感冒等多种因寒湿引起的疾病)采来煮挤成汁后，和以晚米面做成米皮，再加上五花肉为馅，放入笼屉中蒸熟。

蒸好的饺子成色如碧玉般清翠，泛着半透明的温润之光。混合了艾草的“艾叶米饺”，一口咬下去，草木的天然香气将口腔填满，米皮又提供了恰到好处的糯韧甘甜，比面粉饺要韧，又比广东的虾饺要粉，耐人回味。

云南玫瑰米凉虾：美味的甜品

彩云之南的一味小吃也是由大米做成的，它就是玫瑰米凉虾，光听着名字都觉得好吃。

玫瑰米凉虾是由大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中，再加入糖水、玫瑰糖制成，因为头大尾细形似虾，因而被称为玫瑰米凉虾。它入口冰凉，成品香甜软嫩，是夏季解暑的佳品，尤其适合作为甜品食用。

中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔提示，米凉虾虽然解渴，可是糖分太高，糖尿病患者不宜多食。(记者 吴茜茜 实习记者 孙欢)

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