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西红柿冷藏7天最难吃

2016年11月18日08:54 | 来源:中国医药报
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原标题:西红柿冷藏7天最难吃

为让蔬菜保鲜,不少人会把它们放进冰箱里。不过,西红柿可不在此列,因为那样会影响它的味道。

最近,美国佛罗里达大学研究人员做了一个实验,将西红柿置于5℃环境下分别储存1天、3天、7天,再把储存环境升至20℃分别放置1天、3天,让它们熟化,然后借助仪器测量与味道相关的挥发性物质水平。结果发现,西红柿被冷藏7天,挥发性物质减少65%。更为重要的是,即便后来储存环境温度升高,影响口味的挥发性物质也没有回到正常水平。研究人员又招募76名志愿者来“盲试”西红柿的口味,结果显示,冷藏储存7天的西红柿最难吃。

(责编:聂丛笑、权娟)

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